淡菜薏米冬瓜汤

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简介 最后的一点淡菜,来一道薏米冬瓜汤。只看到有用新鲜淡菜的薏米冬瓜汤,没见到用淡菜干的。参考其他淡菜干的汤菜,做个自己的淡菜薏米冬瓜汤。淡菜要泡发后去掉杂质口感才好,而薏米也要泡发后更容易煮烂。其实,薏米不煮烂也好吃,比较有嚼头。冬瓜最容易煮到熟软,就让它在最后入锅。当冬瓜煮熟,撒上那么少少许盐就可以出锅了。很适合这个暑湿的夏天。。。。

做法

小诀窍

1.淡菜事先用清水浸泡至涨发,去除鳃泥杂质,洗净。

2.薏米洗净,用清水浸泡。

3.冬瓜洗净去皮,切成厚片。

4.姜葱洗净,切成姜片和葱花。

5.锅中倒入少许油,烧热,放入姜片炒香,

6.加入淡菜,翻炒几下,倒入清水,煮至沸腾。

7.倒入薏米,继续煮约20-30分钟。

8.加入冬瓜,煮至熟软,加入适量盐调味。

9.出锅,装碗,表面撒葱花。

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